食品のコリン含有量を表に纏めました。 食品100g中に含まれるコリンの含有量(mg)を表示しています。 魚臭症の場合はこれらの食品を制限する必要があります。 これ以外にもレシチン、トリメチルアミンオキシドを含む食品も制限します。 18 卵類に関する記述である.

レシチンは日常の食事で摂取できる安心・安全な成分です。中でも、大豆レシチンは脂っぽいものが好きな方・妊婦・成長期の子どもにもおすすめします。 大豆レシチンと卵黄レシチンは、体に及ぼす作用に大きな違いはありませんが、大豆レシチンには特に良質なたんぱく質、血圧を下げるカリウム、食物繊維、ビタミンB、血行改善作用を持つビタミンEなどが含まれています。このページでは、レシチンを豊富に含む食品や成人が1日に必要なレシチン量、食事で摂るならどのくらい食べればよいか？などを紹介しています。また、高活性レシチンと呼ばれるタイプのサプリメントは、通常のレシチンよりも吸収率が高いと言われていますから、選ぶ際の参考にしてみましょう。もともと、レシチンは界面活性作用があることから、通常の製剤よりもレシチンを添加した油性製剤のほうが経口摂取時の吸収性が高まることがわかっています。さらにリン脂質の中に最も多く含まれるホスファチジルコリンを含んだ食品を紹介します。レシチン添加油性製剤において最も経口吸収性が向上した一因として、レシチンの界面活性作用により油性製剤の消化管液への分散性が向上したことが考えられた。また、レシチン添加油性製剤は水溶液製剤と同等以上の吸収性を示したため、製剤化による吸収性の向上は最大効果に到達したと考えられた。引用元：株式会社光洋商会（http://www.koyojapan.jp/pdf/TOPIX_174.pdf）このように卵黄の方が、大豆よりも多くリン脂質を含んでいることが分かります。細胞膜が正常に作られなくなってしまいます。それにより血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪が多く流れることとなり、動脈硬化などの生活習慣病を引き起こす原因となるのです。国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所が公表している「健康食品」の安全性・有効性情報によれば、レシチンには安全性の面で下痢や吐き気、腹痛といった有害事例が報告されているようです。レシチンはどんぶり一杯の大豆からスプーン1杯（2%）しか抽出できません。 もし食事からレシチンを摂取しようとする場合、1日の食事全てを大豆料理にしなければならず、あまり現実的ではありません。サプリメントには顆粒タイプやカプセルタイプ、粉末タイプなど様々な形状があります。レシチン（リン脂質）の摂取の目安量は、健康維持の場合だと5,000mg～10,000mgと言われています。ビタミンには水に溶ける水溶性と油脂に溶ける脂溶性ビタミンの2種類があり、脂溶性ビタミンは油がないと溶けないため、油と一緒に摂取しないと体への吸収が少なくなりがちです。レシチンはこの脂溶性ビタミンを包み込んで、腸での吸収力を高めます。通常製剤に油性基剤を添加した処方①のBA は5 .7 % を示し、油性基剤の添加により BA は約2倍向上した。また、油性基剤に化合物を溶解させた処方②の BA は通常製剤の約4倍を示し、非晶質化製剤や通常製剤に油性基剤を添加した処方①を上回る吸収性向上効果を示した。さらに、処方③のレシチン添加油性製剤では、通常製剤に比較して約7倍となる BA19 % を示した。大豆100gあたりにレシチン（リン脂質）は2g含まれているので、レシチンを10g（10,000mg）摂取するには、1日に500gの大豆を食べる必要があります。レシチン（リン脂質）に含まれるコリンが欠乏することで、表皮に含まれる水分の蒸発する量が増加してしまいます。これは水と油をなじませる働きがあるためで、レシチン（リン脂質）が充分にあることで脂肪のなかに含まれている水分をしっかりと抑え込むのです。ご自身の生活習慣、食生活に合わせて無理なく続けられるレシチンを摂る方法を見つけられるといいですね。食品中に含まれている量のレシチン摂取であれば、それほど心配する必要はありませんが、サプリメントはレシチンをぎゅっと濃縮したものですので、推奨量をきちんと守り、摂りすぎないように気をつけましょう。メーカーの中には、レシチンの吸収率が顆粒タイプのほうが高い、などと謳うメーカーもありますが、具体的な根拠とともに示されているデータはありません。大豆に含まれるレシチンは、長く血液中に留まってコレステロールが血管壁に付かないように乳化させます。一方卵黄に含まれるレシチンは、神経伝達をスムーズにします。レシチン（リン脂質）を構成する主な成分は、ホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトール、ホスファチジン酸の4つです。リン脂質の中で最も多いのはホスファチジルコリンで、脳や神経細胞の30～50％の細胞膜を占めています。大豆や卵は日頃から食べている方が多いので、意識し過ぎなくても問題ないかも知れませんが、不足すると大きな病気にかかわってくることは理解しておくと良いでしょう。また、大豆アレルギーがある方の場合、大豆由来のレシチンのサプリメントの場合にはアレルギー反応が出てしまう場合もありますので注意が必要です。また、大豆レシチン消化時にはトリメチルアミンが生じます。トリメチルアミン尿症の方は、このトリメチルアミンが分解できなくなってしまうため、摂取は控えたほうがいいでしょう。細胞の外側の細胞膜を形成している成分でもあり、体内で脂質をエネルギーとして使うときや、いらない脂質を貯蔵するときに、リン脂質が使われます。これは、リン脂質に水と油を乳化してなじませる働きがあるため。もちろん、いろいろな食品を組み合わせてレシチンを補給することは可能ですが、レシチン以外にもたんぱく質やビタミン、炭水化物など私たちは毎日食事から様々な栄養素を補給しなければなりません。レシチンばかりに気を取られていれば、他の栄養素の摂取がおろそかになってしまう可能性もあるので要注意です。レシチンは細胞膜を活発にする働きをもっており、これにより肝臓機能も働きをよくしたり肝臓保護につながります。脂質は通常単体では血液中を移動できないのですが、リン脂質がたんぱく質と結合した形なら、血液中を移動できるのです。肝臓に脂肪が多く付着してしまうことで、病気の発症の原因となる脂肪肝という症状があります。レシチンは肝臓から脂肪を排出する手助けの働きももっているので、しっかり摂取することで脂肪肝の予防効果も期待できるのです。また、認知症予防などには大豆レシチンよりも卵黄レシチンが効果が高いと言われています。卵黄レシチンにはビタミンAが含まれており、目の健康維持にも役立てられます。仮にこれを木綿豆腐から補給しようとした場合、木綿豆腐1丁（300g）に含まれる大豆の量は約80gなので、1日に5～6丁も豆腐を食べなくてはならない計算になります。冒頭でレシチンとは「リン脂質」を主とする混合物の総称と述べました。ではこのレシチン（リン脂質）の役割とは何なのかおさらいをします。では大豆と卵黄どちらがレシチン（リン脂質）を含んでいるのでしょうか。100g（100,000mg）あたりのリン脂質含有量は以下の通り。万が一、レシチンのサプリメントを飲み始めてから下痢・吐き気・腹痛などが生じた場合には、すぐに服用を中止して様子を見ましょう。たくさんの薬やサプリメントを飲んでいる場合、副作用のような有害事象が生じても、どれが原因なのかがわからなくなってしまいます。サプリメントを数種類飲む場合には、こうした事態を避けるために他のサプリメントと同時に飲み始めるのではなく、1週間程度間を空けながら飲むのがオススメ。きちんと自分の体質に合っているサプリメントかを確かめながら生活に取り入れていきましょう。

大豆レシチンは大豆や大豆から作られる食品に含まれ、卵黄レシチンは卵の黄身に含まれます。 また、レシチンに対するホスファチジルコリンの量は大豆レシチンが22～26%くらい、卵黄レシチンが68～72%くらいとなっています。