この特集は終了しました。 バスクチーズケーキの特徴や人気の秘密とは何か？詳しく解説します。買いに行けないという時は家で作ることもできます。簡単レシピや有名店のお取り寄せ情報も紹介しますので、バスクチーズケーキを気軽に楽しみましょう。 “バスチー”を手作りしてみませんか？　銀座の人気レストラン「ティエリーマルクス」のシェフ・パティシエ、江藤英樹さんに聞きました。バスク風チーズケーキ、通称「バスチー」は、ほんのりしょっぱい濃厚な味わいが人気で、インパクトのある黒い見た目も印象的。「粉はほとんど使わず、チーズたっぷり。高温で焼くことで上の黒い部分がキャラメルのような風味になります」と教えてくれたのは、レストラン「ティエリーマルクス」のシェフ・パティシエ、江藤英樹さん。本場の味に近付けながら、独特の食感を実現するポイントはやはり焼き上がり。材料の下準備と焼き上がりの目安をご紹介しましょう。「ドミニク・ブシェ トーキョー」「スガ ラボ」を経て、2016年から「ティエリーマルクス」のシェフ・パティシエに。研究熱心で、スイーツのトレ ンドにも注目しつつ、常に新しいデザートの可能性を追求している。 「バ スク風チーズケーキは初挑戦でしたが、お店のメニュ ーにも登場しています（1,300円） 」クリームチーズ 400g東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F
まるい箱をあけると、香ばしいフレーバーがして。口にいれたら、カラメルのようなほろ苦さと、チーズの濃厚な甘さが、絶妙にとろけあう。それは、「焦げ」を楽しむチーズケーキ。

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