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2020年2月1日に神楽坂にオープンした「カルボナーラ専門店 hasegawa」。 ランチ限定というスタイルながら、すぐに行列が絶えなくなった。 見解
吉祥寺で日曜のみ営業していたカルボナーラ専門店「hasegawa（ハセガワ）」。 今月から神楽坂へ移転し、にんにく専門店「Hajimenoippo 2（はじめのいっぽ セカンド）」で間借りランチ営業を開始されたと知り、さっそくお邪魔してきました。 気になるお店はこちらで保存ができます空席確認・ネット予約閉じる このHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。 ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 カルボナーラ専門店hasegawa 私たちと一緒に働きませんか？ カルボナーラ専門店hasegawaの採用・求人情報 ... 東京都東京都新宿区神楽坂3-6金井ビルb1: 東京都新宿区神楽坂3-6 金井ビルb1 このお店は「武蔵野市吉祥寺南町2-13-3」から移転しています。 カード不可電子マネー不可24席 翌週のこの日、一応万が一のときの代わりの訪問先は近傍エリアにて想定しつつも、精神的ダメージを考... 電話なら予約できることがあります ①麺の茹で具合がやや柔らかめ S&B 予約でいっぱいの店のカルボナーラ 140g×5個Amazon（アマゾン）1,329〜2,500円 青の洞窟 GRAZIA カルボナーラ 160g×5… 138m 4位 予約不可
カルボナーラ専門店 ハセガワが移転 .
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 吉祥寺で日曜のみ営業していたカルボナーラ専門店「HASEGAWA（ハセガワ）」。今月から神楽坂へ移転し、にんにく専門店「Hajimenoippo 2（はじめのいっぽ セカンド）」で間借りランチ営業を開始されたと知り、さっそくお邪魔してきました。 訪問：2020/07 閉じる 090-4853-5768
2位 お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
（カウンター6席 テーブル18席） 東京メトロ東西線 神楽坂駅 1a 徒歩8分飯田橋駅から354m営業時間11:30～14:00 (LO13:30)日曜営業定休日月曜日、火曜日新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 5位 不可 全席禁煙無オシャレな空間 該当するエリア・駅がありません。入力内容をご確認ください。 言語 3位 お昼ごはん 2回 142m 隠れ家レストラン2020年2月1日お問い合わせランチ営業のみ、カルボナーラの専門店 訪問：2020/05 最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
1回 無 1位 12：40頃来店するとコロナ仕様の間引き席はほぼ満席。... 閉じる あとで 訪問：2020/06
気になるユーザーをフォローして、 公式情報 前の週にお店のインスタに掲載されている５月の営業スケジュールをちゃんとチェックしてから足を運んだにもかかわらず、まさかの臨時休業。結局、近傍にあるそば百名店の蕎楽亭さんでランチすることになりました。 ■厚切りベーコンのカルボナーラ¥1190 146m 110m
神楽坂にランチ限定のカルボナーラ専門店がオープンした。生クリームを使わず、卵とチーズをメインに作る本格的なカルボナーラは絶品。それだけではなく、山椒やトマトやキムチを合わせた変わり種など、味わいのまったく異なる4種類のカルボナーラはやみつきになること間違いなし。2020年2月1日に神楽坂にオープンした「カルボナーラ専門店 HASEGAWA」。ランチ限定というスタイルながら、すぐに行列が絶えなくなった。実はこちら、以前に吉祥寺にて日曜日限定で営業し人気を博していたが、惜しまれつつ閉店した経緯がある。待望の再オープンとなったこともあり、以前からのファンも駆けつけているのだ。人気の理由は、定番のカルボナーラのクオリティの高さ。しかしそれだけではない。山椒やフレッシュトマトなどを合わせた創作カルボナーラのおいしさが、驚きと感動を与えている。そんな同店で提供している、4種類のカルボナーラを紹介していこう。飯田橋駅から徒歩5分。神楽坂の風情ある通り・見番横丁に「カルボナーラ専門店 HASEGAWA」はある。店を開けるのはランチタイムだけ。ディナータイムのみ営業しているニンニク専門店「はじめの一っぽ 2」のオーナーから業務委託という形態を提案され、昼の間だけスペースを使ってカルボナーラ専門店を開くことになったという。店主の長谷川浩平さんは、もともとパスタ好きで、なかでもカルボナーラが好物だったそうだ。祖母が料理人だったこともあり、イタリア料理のシェフの道に進むことを決める。「はじめて勤めたイタリア料理店で、生クリームを使わずに卵とチーズで仕上げるローマ風のカルボナーラを知り、衝撃を受けました。それ以来、店でのまかないや自宅で、色々なカルボナーラの作り方を試すようになりました」と長谷川さん。理想の味を追い求める一方で、食べ飽きないよう新しい味の創作に取り組むようになる。そうするうちに「カルボナーラの無限の魅力に気づいた」そう。そして、カルボナーラ専門店を立ち上げることを決意した。最もスタンダードな一品が「厚切ベーコンのカルボナーラ」だ。コク深く、けれど重すぎない絶妙なバランスがすばらしい。生クリーム・牛乳ともに不使用のため“本場のローマ風”と評されることもあるが、実はそうではない。カルボナーラソースは、卵とチーズだけでなく、隠し味に出汁を加えている。これにより風味に深みが生まれている。チーズには、クセのないグラナ・パダーノを使用しているところもポイントだ。「コクと濃厚さはありますが、あまり重くなりすぎないよう気をつけているので、女性でも最後まで飽きることなくお召し上がりいただけると思います」と長谷川さん。すべてのカルボナーラにはサラダが付いてくる。サニーレタス、水菜、オニオンスライス、ニンジンと、色々な種類の野菜が入っているのがうれしい。ドレッシングは、タマネギ、ニンジン、アンチョビ、すりごまを合わせたもの。カルボナーラとの相性を考えて考案された自家製のドレッシングだ。カルボナーラに山椒をたっぷりふりかけた「山椒のカルボナーラ」は、長谷川さんが自信を持ってオススメする一品。ベースの味は「厚切ベーコンのカルボナーラ」と同じで、仕上げにブラックペッパーをかけるか、山椒をかけるかが異なる。違いはそれだけのはずなのに、まったく新しいテイストに変化することにきっと驚くことだろう。ひと口いただくと、爽やかな風味が駆け抜ける。山椒と聞くとシビれる辛さをイメージするかもしれないが、カルボナーラソースと合わさることで山椒の香りだけが引き立つのだ。この新しい味わいは、やみつきになること必至。かつて、ある中国料理店をきっかけに、餃子を“酢胡椒”で食するのが人気になったことを覚えている人もいるだろう。この“カルボナーラ×山椒”の組み合わせは、それと同じようなムーブメントを巻き起こすかもしれない。それほど相性がよいのだ。組み合わせの妙を楽しめるのが「韓国風カルボナーラ」だ。キムチの酸味がカルボナーラソースに加わることで、異次元のおいしさに昇華される。コク深いソースと調和するため、キムチの辛味はマイルドになり、辛いものが苦手な人でも楽しめる。トマトと水菜をトッピングした「フレッシュトマトのカルボナーラ」は、さっぱりとした味わいが魅力。カルボナーラの濃厚さに、トマトの酸味とうまみが絶妙にマッチする。さらにトマトのフレッシュさ、水菜のシャキシャキとした食感がアクセントになっている。どれも独創的なカルボナーラではあるが、決して奇をてらったものではない。ソースとの相性のよさは言わずもがなだが、4種類がそれぞれ違うベクトルのおいしさを実現しているところが感動的だ。カルボナーラに「カフェセット」を付けるのもおすすめ。デザートの「紫蘇のシャーベット」は、紫蘇のスッキリとした風味が口直しにぴったり。ちなみに紫蘇には、ニンニクの消臭効果があるのだとか。カルボナーラを楽しんだあとに打ってつけのデザートである。店には女性2人で訪れている人が多い。ワインやビールなどのアルコールもあるため、軽い一杯を楽しみながらランチタイムの女子会に利用する様子も見られる。一方でカウンター席には男性のひとり客の姿も。長谷川さんが「これほど男性のお客さまに来店していただけるとは思っていなかった」と話すほどで、カルボナーラは男性人気も非常に高いようだ。店主の長谷川さんに、今までに考案したカルボナーラのレシピ数を聞くと「数字で答えられないくらい、無限にあります」と答える。長谷川さんいわく、カルボナーラはどんな素材にも調和する万能なソースなのだそう。今は4種類に限定して提供しているが、新メニューもどんどん提案していきたいと考えている。さらなる驚きを与えてくれる日が、今から楽しみだ。※価格はすべて税抜取材・文：梶野佐智子（grooo)撮影：松村宇洋
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住所からはじめの一っぽ 2の間借り営業なんじゃないかなぁ。 カルボナーラ楽しみ hasegawa.